ciğköfte gecesi

      

Şimdi moda olanın aksine ciğköftemiz etli...

iyi bir ciğköfte detaylarda gizli aslında...
en büyük püf noktaları ET, MALZEME VE  İYİ YOĞURMAK...

Et;KOYUNUN GÜLLEKARASI dedikleri yerinden olursa o zaman tamamdır...

köftenize doyum olmaz...

 1 yemek kaşığı kadar biber salçası;

5-6 adet taze soğan minik minik doğranır

bir tutam da maydanoz aynı şekilde ufacık doğranır;
bir kenar da daha sonra karıştırılmak üzere bekletilir..

karaet; et çekme makinasında iyice çekilir veya dövülür, içine bir tutam da kabartma tozu ilave edilir

                                                    (bu etin makinada çekilmiş son hali

macun gibi bir kıvama gelmeli)

çeker çekmez buzdolabında bekletilmesinde fayda var,

buzlu ve soğuk suyla yoğurmak önemli bir detay...

1 baş sarımsak ve 1 soğan ufak ufak doğranır

malzeme listesi;

1 kuru soğan

1 baş sarımsak

5-6 adet taze soğan

yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı biber salçası

köfte baharı(antepten)

karabiber tuz

bir çimdik tarçın

3 su bardağı köftelik (sert) bulgur

3-4 yemek kaşığı tepeleme toz kırmızı biber

(dileyen isotta kullanabilir renk ve sağlık açısından antep tozbiberini tercih ediyoruz)

tuz, kuru isot, tarçın, karabiber, salça, et, doğranmış kuru soğan ve sarımsak alınarak yoğrulmaya başlanır. İyice karışınca çiğ köftelik bulgur yavaş yavaş alınarak yoğrulmaya devam edilir..

 arada azar azar soğuk su (hatta buzlu su) alarak yoğurun
10-15 dakika kadar yoğurup et ilave edilir ve yoğurmaya devam...